Nopales rellenos en salsa de guajillo

Dificultad:

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INGREDIENTES

  • 8 piezas de nopales sin espinas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 250 gr de queso de cabra
  • 1 pimiento cortado en cubos
  • 2 huevos para capear
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de harina
  • 1 taza de Aceite Ahuacatlán natural para el capead
  • 1 cucharada de Aceite Ahuacatlán sabor cebolla para el caldo
  • 1 kg de jitomate
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharadita de sal
  • Perejil fresco
  • Palillos de madera

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ideal para: 4 personas

PREPARACIÓN

  • Coloca en una cacerola a fuego medio; 1 litro de agua purificada; 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato y pon a cocer los nopales por 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
  • En un tazón a parte coloca 250 gramos de queso de cabra y añádele 1 pimiento cortado en cubos, sazona con sal y pimienta y mezcla hasta incorporar los ingredientes.
  • Toma 2 nopales y úntalos con el queso de cabra, asegura con palillos de madera de tal manera que queden en forma de sándwich.
  • Para el capeado coloca 2 huevos en un plato, sazona con sal y pimienta y mezcla. Capea cada uno de los armados de nopal y fríe en un sartén con abundante aceite Ahuacatlán natural. Escurre y reserva.
  • Para el caldillo coloca en un comal 1 kg de jitomates partidos en cuartos, 1/2 pieza de cebolla blanca, 1 diente de ajo y 4 chiles guajillos una vez estén asados retíralos y hiérvelos en 1 litro de caldo de pollo.
  • Coloca una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite Ahaucatlán sabor cebolla y fríe el caldillo junto con 1 ramita de epazote por 5 minutos o hasta que el caldo esté espeso.
  • Sirve los nopales en un poco del caldillo y decora con perejil fresco, recuerda retirar los palillos de los nopales.

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