Sopa Azteca

Dificultad:

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INGREDIENTES

  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla cortada en trozos
  • 3 tomates maduros pelados y cortados en cubos.
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • Aceite Ahuacatlán natural
  • 2 ramas de epazote fresco
  • 10 tortillas de maíz (del día anterior) cortadas en tiras pequeñas
  • 2 chiles pasilla
  • 3 aguacates pelados y cortados en cubos
  • 155 gramos de queso fresco cortado en cubos
  • ½ taza de crema espesa
  • Limones al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ideal para: 4 personas

Dificultad: Media

PREPARACIÓN

En una sartén tatema 3 dientes de ajo, ½ de cebolla cortada en cubos y 3 tomates pelados y cortados en cubos.

Con la ayuda de un procesador de alimentos muele los ajos, cebolla y tomates previamente asados. Agrega ¼ de taza de caldo de pollo.

En una cacerola grande, agrega 1 cucharadita de Aceite Ahuacatlán natural y fríe durante 5 minutos el puré de tomate hasta que se espese moviéndolo continuamente. Reserva.

Agrega el caldo de pollo restante a la cacerola junto con 2 ramas de epazote y salpimienta al gusto. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

En una sartén aparte fríe con 2 cucharadas de Aceite Ahuacatlán natural 10 tortillas de maíz cortadas en pequeñas tiras. Quítales el exceso de aceite con la ayuda de toallas de papel absorbentes.

Sirve en un plato un poco de tortillas, caldo de pollo, cubos de aguacate, cubos de queso fresco y un toque de crema espesa.

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