核桃酱辣椒

9月 7, 2018

起源和历史

核桃酱辣椒是一种传统的墨西哥菜,由布拉诺辣椒制成,其中填满picadillo(一种肉丁酱,在这种食物中由肉和干果混合而成),上面撒有核桃酱,且点缀着石榴籽和欧芹。

据传,这道菜是19世纪由普埃布拉镇的修女发明的。由于这道菜与墨西哥国旗的颜色一致,且起源于墨西哥独立时期,因此被称为墨西哥最具有爱国意义的菜肴之一,有时被称为墨西哥的国菜。

这道菜是1821年在墨西哥普埃布拉由修女们发明的,是为了呈给来访的墨西哥军队将军Agustin de Iturbide。他参与了一场决定性的战斗,取得了对墨西哥城的控制,并在墨西哥独立战争中获胜。当时,他刚刚签署了使墨西哥在韦拉克鲁斯取得独立的科尔多瓦条约,并且正在返回墨西哥城的途中。他经过普埃布拉时,当地居民赠给他这道菜。这就是这道菜与墨西哥独立日如此密切相关的原因。

核桃酱辣椒是一道时令菜肴,主要是在八月和九月期间制作和食用,这是一年中其主要成分,石榴和核桃收获正旺的季节。核桃酱辣椒之季恰逢墨西哥独立日庆祝活动。由于这道菜的成分与墨西哥国旗的颜色一致–分别为红色、白色和绿色–它被看做是一种爱国且喜庆的菜肴。如果核桃酱辣椒之季您恰好在在墨西哥,请一定要品尝一下这种传统的墨西哥菜。

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