植物油的特性和益处

12月 11, 2017

植物油提取自含油的植物籽。 植物油含有100%的脂肪,通常,即使在很低的温度下仍保持液态。大多数植物油呈浅黄色,具有柔和的、易于接受的气味。 植物油往往用作烘焙面点、糕点和面包的起酥油; 用来改善口感; 用在油炸等烹饪流程中; 或作为调味的基底。

改善代谢。

巴西圣保罗州立大学于2010年10月在《营养学杂志》上发表了一项研究,认为植物油,特别是橄榄油的摄入,可能会增加肥胖人群的新陈代谢。本研究表明, 橄榄油含有酚类化合物,具有抗氧化、抗炎症和抗凝血的特性,可能会增加人体的新陈代谢率。

1.降低患心脏病的风险。纽约州立大学布法罗分校于1990年2月在《美国医学会杂志》上发表一项研究表明,植物油可能会降低患心脏病的风险。该研究的研究人员还指出,与心血管疾病发展相关的因素,如血糖升高、血压升高和血清胆固醇水平升高,对于在常规饮食中食用植物油的参与者趋于正常化。

2.降低患乳腺癌的风险。意大利米兰大学于1995年11月在《癌症原因和控制》杂志上发表的一项研究表明,经常食用橄榄油和其他植物油可能有助于降低患乳腺癌的风险。此外,食用黄油和人造黄油的人患乳腺癌的风险高于食用植物油的人。

3. ω-3脂肪酸。植物油,特别是亚麻籽油、坚果油和菜籽油,含有ω-3脂肪酸,一种不能在体内合成的必需脂肪酸。根据马里兰大学医学中心的研究,ω-3在保持心脏和大脑功能的健康以及身体的正常生长发育中起着重要作用。美国心脏协会也建议摄入一定的ω-3脂肪酸,以预防心血管疾病。

评论