熬汤VS榨汁

8月 21, 2018

对于患有血糖疾病(糖尿病或低血糖症)、高甘油三酯或超重/肥胖的人群来说,血糖的快速升高并不是一件好事。它会更快地进入肠道,而且需要较少机械消化的液体也会使系统循环加速。这意味着来自果汁的能量在更短的时间后消失。对于个体而言,这不仅意味着在饮用果汁不久后可用的能量减少,而且会使人不久后食欲增加,当天摄入更多的总卡路里。

研究表明,相比固体食物来源,人们更倾向于过度消耗液体食物来源中的卡路里。有趣的是,该研究表明,与固体食物中摄入的卡路里不同,我们的身体不会通过减少当天的每日总卡路里摄入来补偿我们从液体中摄入的卡路里。

用果汁饮料代替餐点或零食时,也应该摄入所需的卡路里和营养。一些减肥计划将饮料作为餐点替代品,但如果卡路里太低,能量水平和营养摄入量可能会受到影响。此外,若卡路里太低,结果可能是体重减轻太快,这可能会对很多方面有害(例如肌肉量减少,乏力,身体组织压力等)。

许多榨汁饮料也可能需要添加其他配方,如分离的粉状蛋白质产品或其他加工成分。这些通常无害,但与“真正的”食物相比,它们所提供的营养素可能是有限的。

我们来看看另一种作为餐点或小吃的快捷之选–汤。与果汁相比,“汤”是寒冷冬日里一种温暖的食物。与果汁相似,汤也可能含有多种成分。然而,正相反,汤含有的碳水化合物可能极少,也可能更复杂。

汤还可能含有多种完整的纤维。这有助于带来饱腹感,可延长从餐点或零食中获得能量的持续时间,可以减少许多健康风险,也可改善肠道的功能。

很多汤含有某种形式的蛋白质。蛋白质是另一种提供饱腹感的成分,并且能使汤中的碳水化合物维持较长时间。

在家熬汤,您能决定采用哪些原料。您可以通过精选食材来创建美味健康食谱,几乎不受任何限制。汤很容易熬制,可以分盛入容器内,冷藏或冷冻,之后可作为午餐、晚餐或小吃。对于忙碌的人来说,慢炖锅是很好的厨具。

家庭自制汤非常适合手头较紧的人。为节省成本,可使用罐头豆,扁豆,糙米/碾碎干小麦/藜麦/全麦面食/大麦,剩菜,冷冻蔬菜(同样可以随时使用,无需准备),根类蔬菜,洋葱家族(红葱、青葱、大蒜,韭菜、红/黄/白洋葱等)或其他较便宜的食材作为原料。

外面购买的汤往往含钠量较高。自己熬汤的时候,可以尝试使用低钠的食材,并使用各种调味料来代替盐调味。先加入水或低钠肉汤,还可加一些低钠西红柿罐头。为提升风味,还可以加入各种草药,咖喱,小茴香,辣椒粉,香菜,中国五香料,五香粉,生姜,辣椒粉/红辣椒/辣酱等来进行调味。 “奶油汤”,是用蒸发的脱脂奶代替奶油,以降低卡路里和饱和脂肪。

即使对于初学者,熬汤也很容易。放上汤锅,加入水,大量蔬菜,某种的蛋白质(大豆,毛豆,扁豆,虾,鱼,瘦猪肉/牛肉,家禽,豆腐),调味料,或者全谷物。煮沸,之后用文火煨,直到煮熟所有食材。告诉你一个秘密,放到第二天,汤的味道更佳!

通过在汤中加入含有复杂碳水化合物、蛋白质和纤维的食物,可以获得适当的能量和营养,是一种健康的饮食方式!

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