牛油果在美国

8月 18, 2017

西班牙征服者有着自己的历史学家,奥维耶多,对约于1519年在墨西哥发现的牛油果进行了正面报道。但是,根据早期阿兹台克聚居点以牛油果为灵感创造的绘画和文物,大约1万年前,这种有趣的水果已经开始出现在中美洲和南美洲。

1871年,圣巴巴拉的一位法官将第一批墨西哥牛油果树带到美国加利福尼亚州。现在,在加利福尼亚的6000多片果树林中,种植着美国90%的牛油果,尽管实际上墨西哥是世界上牛油果的主要出口国。

要享用牛油果(也称为“鳄梨”),首先要做好准备工作。一个普通厨师的操作:拿一把大刀,绕着水果的长边切割,直至切到果核。像扭罐盖一样将上半部分扭开。然后用刀背轻敲几下果核,直到敲不动为止。熟能生巧。扭动一下刀,果肉就出来了。小心地取出牛油果肉,而不用切到果皮,然后用勺子将其舀出。

美国对于牛油果日益增长的需求有多方面的原因,比如,美国的拉美裔人口和加勒比海地区人口的增加,消费者对于兼具民族特色以及健康的食物的需求与日俱增,以及哈斯牛油果推介协会对于美国牛油果行业推广力度的加大等。快餐业越来越多地将牛油果加入他们的菜单中,由于牛油果进口量的增长,快餐业得以保证菜单中牛油果的全年供应。

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