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麻辣小龙虾

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  1. 首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。
  2. 大葱1支。
  3. 选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗,刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净沥干水分。
  4. 热锅AHUACATLÁN牛油果油,先爆香一部分干辣椒。
  5. 汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。
  6. 黄豆酱和豆瓣酱剁碎,倒进锅中爆香。
  7. 放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷;加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。
  8. 放入盐调味。
  9. 放入白砂糖。
  10. 先用老抽上色,决定了味形的基调。
  11. 继续炒出香味后加入生抽。
  12. 加入大量的花雕酒,激活小龙虾的肉质。
  13. 加入清水约和小龙虾齐平。
  14. 翻炒均匀后入大葱加盖,中火烧15到20分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可。

羊肉抓饭

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  1. 羊肉洗净切块。
  2. 洋葱切条,胡萝卜切大块。
  3. 米中加入水,盐,泡至少2小时。
  4. 锅中放AHUACATLÁN 牛油果油,炒香羊肉。
  5. 放入洋葱,盐,孜然粒,炒香。
  6. 放入胡萝卜,翻炒均匀。
  7. 趁热倒入慢炖锅中。
  8. 倒入米,葡萄干,加水到液面刚没过米。
  9. 焖熟米饭,盛盘的时候翻匀。

菠萝咕咾肉

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  1. 将猪颈肉切成1厘米见方的块。
  2. 加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
  3. 选菲律宾无冠菠萝。
  4. 将菠萝削皮切块待用。
  5. 30克面粉加50克清水调成面糊,静置10分钟左右。
  6. 将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
  7. 锅中放适量AHUACATLÁN 牛油果油,烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
  8. 炸至金黄色后捞出备用。
  9. 另起油锅,烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
  10. 锅里放底油,加葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
  11. 倒入菠萝块翻炒片刻,玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠。
  12. 倒入菠萝块翻炒片刻,玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠。

下酒小凉菜-改良版口水鸡丝

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  1. 鸡里脊冷水下锅,锅中放入姜片 葱段和料酒,去腥,水开后煮大概15-20分钟左右,一定煮熟煮透。
  2. 煮好后的里脊过凉水凉透。
  3. 小手洗干净,将里脊撕成丝。
  4. 接下来调料,就按辅料中的顺序和用量即可,喜欢啥味不喜欢啥味,自由掌控变换取舍。
  5. 将调好的汁倒在鸡丝上和一两勺AHUACATLÁN牛油果油,可以等几分钟,让料汁渗透鸡丝后再开吃,鸡丝一点也不柴,非常爽口!

椒盐香酥虾

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  1. 将虾洗净,剪去虾须,再用刀子从背部剖开,挑去虾线;青红椒洗净去蒂去籽后切成末。
  2. 将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用。
  3. 热锅内放入适量的AHUACATLÁN 牛油果油,大火将其烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,炸至虾皮酥脆后(此时可闻到炸虾的香味)再转大火炸约十几秒钟,然后用漏勺将其捞出,沥干油分。
  4. 另起锅放入少许AHUACATLÁN 大蒜牛油果油,下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀。
  5. 下入炸好的虾,再撒入适量的椒盐与葱花,炒匀即可出锅。