麻辣小龙虾

困难:

回报

做法

  • 小龙虾 :1000克
  • 生姜:1个
  • 大蒜:5个
  • 白砂糖:1勺
  • 大葱:1支
  • 小葱: 适量
  • 桂皮:1片
  • 小米椒: 6个
  • 大料: 6颗
  • 香叶: 5片
  • 干辣椒: 50克
  • 花椒粒: 40克
  • 盐: 1勺
  • AHUACATLÁN牛油果油:2汤勺
  • 老抽:2勺
  • 生抽:1勺
  • 豆瓣酱:1勺
  • 黄豆酱:1勺
  • 花雕酒 :5勺

工艺:烧

难度:初中水平

人数:3 人份

口味:麻辣味

准备时间:15 分钟

烹饪时间:《30 分钟

的做法

  1. 首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。
  2. 大葱1支。
  3. 选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗,刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净沥干水分。
  4. 热锅AHUACATLÁN牛油果油,先爆香一部分干辣椒。
  5. 汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。
  6. 黄豆酱和豆瓣酱剁碎,倒进锅中爆香。
  7. 放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷;加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。
  8. 放入盐调味。
  9. 放入白砂糖。
  10. 先用老抽上色,决定了味形的基调。
  11. 继续炒出香味后加入生抽。
  12. 加入大量的花雕酒,激活小龙虾的肉质。
  13. 加入清水约和小龙虾齐平。
  14. 翻炒均匀后入大葱加盖,中火烧15到20分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可。